Seppie

Prima prepariamo gli Ingredienti per 2 persone:

600 Gr Di Seppie A Listarelle; 50 Gr Olio Extra Vergine D’oliva; 1 Mazzetto Di Prezzemolo; 2 Limoni; 1 Spicchio D’aglio; Sale: Pepe

e ora possiamo iniziare …

Lavate il prezzemolo sotto l’acqua corrente, poi asciugatelo e tritatelo nel Bimby per 5 sec a vel 7. Pulite e lavate bene le seppie e tagliatele a fettine, poi mettetele nel boccale del Bimby con l’olio, il sale e l’aglio, impostate 15 sec a 100° a vel soft antiorario.

Aggiungete il succo di un limone un po’ di prezzemolo tritato, poi aggiustate di sale e pepe e proseguite con la cottura per altri 10 minuti a vel soft antiorario a 100°. Se alla fine della cottura vi sembra che c’è troppo brodo, togliete il misurino in modo che possa evaporarne un po’. A questo punto trasferite le seppie al limone in un piatto da portata, insaporite con il succo di limone, l’olio e il prezzemolo tritato, decorate con qualche fettina di limone e servite.

“Provenienza ricetta: www.buttalapasta.it

Merluzzo con patate

Prima prepariamo gli Ingredienti per 2 persone:

400 g di filetti di merluzzo; 400 g di patate; 6 rametti di prezzemolo; 1 spicchio di aglio; 40 g di pangrattato; 2 cucchiai di olio; sale e pepe q.b.

e ora possiamo iniziare …

Lavare i filetti di merluzzo, tamponarli con carta da cucina e tagliarli a metà se sono molto grandi. Lavare le patate, pelarle ed affettarle nello spessore di 3-4 millimetri. Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle con la mezzaluna su un tagliere assieme all’aglio spellato. Mettere in una ciotola il pangrattato e mescolarlo al trito di aglio e prezzemolo. Ungere una pirofila con un filo d’olio e disporvi uno strato di patate, da condire con un pizzico di sale, una manciata di pangrattato aromatizzato e un filo d’olio. Coprire con le restanti patate, sale e terminare con il pangrattato e un filo d’olio. Infornare a 200°C per 15 minuti. Trascorso il tempo indicato estrarre la pirofila dal forno, disporre sopra le patate i filetti di merluzzo, cospargere con il restante pane aromatizzato, un pizzico di sale, una macinata di pepe ed un filo d’olio. Infornare alla stessa temperatura per altri 15 minuti e servire.

“Provenienza ricetta: www.lospicchiodaglio.it ”

Polpette di Tonno e Patate

Prima prepariamo gli Ingredienti per 35 polpette:

120 gr Patate; 500 gr Acqua; 1/2 Cipolla; 110 gr Mollica Pane; 200 gr Tonno in Scatola Sgocciolato; q.b. Sale; q.b. Pepe; 1 Uovo; q.b. Pangrattato; q.b. Olio per Friggere

e ora possiamo iniziare …

Pela le patate e tagliale a pezzetti. Metti 120 gr di patate sbucciate nel cestello. Versa 500 gr di acqua nel Bimby, fino a coprire le lame, e posiziona il cestello con le patate.20 Min. Temp. Varoma Vel. 1. Metti da parte. Elimina l’acqua di cottura e asciuga il boccale. Metti 1/2 cipolla. 5 Sec. Vel. 7. Aggiungi le patate cotte, 110 gr di mollica di pane, 200 gr di tonno, il sale, il pepe e 1 uovo.20 Sec. Vel. 6. Preleva l’impasto con un cucchiaino, adagialo sul pangrattato e forma una polpettina, impanandola ben bene. Prosegui fino a terminare l’impasto.
Friggi le polpette, scola su carta assorbente e servi ancora calde.

“Provenienza ricetta: www.ricette-bimby.com/ ”

Biscotti Inzupposi

Prima prepariamo gli Ingredienti:

500 gr di farina 00; 200 gr di zucchero (a velo nel boccale); 100 gr di burro fuso a caldo; 3 uova; 1 bustina di vanillina; 1 bustina di lievito per dolci

e ora possiamo iniziare …

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min, vel. 3 e poi 1 min. vel. spiga. Formare un grosso maccherone, tagliare in pezzi e poi schiacciarli leggermente. Passare i vari biscottoni nello zucchero semolato e disporre su una teglia con carta forno. Infornare a forno ventilato a 160°C per circa 40 minuti

“Provenienza ricetta: www.bimbymania.com

Anello di riso con fonduta

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso; sale; 200 gr di fontina dolce; latte qb; 4 tuorli; burro qb; pangrattato qb

e ora possiamo iniziare …

Cuocere il riso in acqua salata. Per la fonduta mettere a bagno la fontina nel latte per un ora. Mettere a bagnomaria la fontina a fondere nel latte. Una volta sciolta la fontina, fuori dal fuoco incorporare i tuorli. Rimettere sul fuoco mescolando continuamente finché non si raddensa. Scolare il riso e condirlo con il burro. Imburrare uno stampo a ciambella e spolverizzare con pangrattato. Aggiungere qualche cucchiaio di fonduta al riso, mescolare e versare il riso nello stampo. Cuocere a 200 gradi in forno statico per 20 minuti. Una volta raffreddato, sformare il riso sul piatto da portata e cospargerlo di fonduta.

“Provenienza ricetta: Benedetta Parodi”

Costolette alle nocciole

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone:

100 gr di nocciole; 100 gr di pangrattato; 6 costolette d’agnello; 2 uova ; olio di semi ; sale

e ora possiamo iniziare …

Tostare le nocciole in forno e pestarle con il batticarne. Mescolare le nocciole tritate con il pangrattato. Passare le costolette d’agnello nell’uovo e nella panatura. Friggere in abbondante olio di semi.

“Provenienza ricetta: Benedetta Parodi”

Veneziane

Prima prepariamo gli Ingredienti:

1 bustina di vanillina; 130 gr di latte tiepido; 1 cubetto di lievito; 50 gr di burro (o olio); 30 gr di zucchero (anche 60 gr); 1 pizzico di sale alla fine; 1 uovo; 1 tuorlo; 350 gr di farina 00

e ora possiamo iniziare …

  1. Nel boccale latte, lievito e 1 cucchiaino di zucchero: 1 min, 37°, vel.2
  2. Aggiungere burro, uova, zucchero, vanillina, farina e sale: 3 min, vel. spiga
  3. Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciar lievitare un paio d’ore coperto fino al raddoppio del suo volume
  4. Delicatamente afflosciare la pasta lievitata e suddividere l’impasto in 15 palline
  5. Disporre le palline sulla carta forno ben distanziate tra loro, coprire con un panno e lasciar lievitare per un altro paio d’ore fino al raddoppio del volume
  6. Scaldare intanto il forno a 180°C
  7. Spennellare le brioches lievitate con il tuorlo sbattuto con latte e cospargere con zucchero semolato
  8. Cuocere a 180°C per circa 15 min, fino a doratura

“Provenienza ricetta: Sabrina”

Pane in Cassetta

Prima prepariamo gli Ingredienti (2 Teglie 24 x 13 cm):

550 gr di acqua; 930 gr di farina; 35 gr di zucchero; 4 gr di malto; 80 gr di burro; 30 gr di lievito di birra (o 12 gr disidratato); 24 gr di sale

e ora possiamo iniziare …

Aggiungere acqua, lievito, malto e zucchero nel boccale. Mescolare con un cucchiaino, 37°C 1 min vel 2.

Aggiungere metà della farina, mescolare 3 min vel Spiga.

Aggiungere il burro e la metà farina avanzata intanto che mescola.

Togliere la pasta dalle pareti e riazionare l’impastatrice 2 min vel Spiga.

Fare una palla, coprire per 45 minuti e lasciar lievitare. Dividere l’impasto in due pezzi da 800 gr l’uno. Piegare la pasta in tre, quindi piegatela in due nel verso opposto e metterla nelle teglie. Spennellate la superficie con una miscela di rosse d’uovo e acqua. Coprite assicurandovi che la pellicola trasparente non impedisca alla pasta di svilupparsi in altezza. Fate lievitare 60-75 minuti. Venti minuti prima di infornate, portate il forno a 220°C. Infornate ed abbassate subito la temperatura a 190°C. Cuocete per 30-35 minuti. Lasciate raffreddare bene il pane. Toglietelo dalla teglia.

E’ un pane che si conserva benissimo. Quando e’ freddo, chiudetelo in un sacchetto di plastica in modo che trattenga l’umidità. Potete anche tenerlo in frigo per conservarlo ancora più a lungo.

“Provenienza ricetta: varie fonti”

Panini delle Feste

Prima prepariamo gli ingredienti per 40 panini:

250 gr di acqua; 75 gr di olio Extravergine di oliva; 40 gr di zucchero; 1 cubetto di lievito di birra (o una bustina di lievito secco); 500 gr di farina 00; 1 cucchiaino di sale abbondante

e ora possiamo iniziare …

Ricetta per il Bimby: Mettere nel boccale prima i liquidi (acqua + olio), poi zucchero, sale, farina e per ultimo il lievito. Impastare per 3 min velocità Spiga.

Far lievitare l’impasto per almeno un’ora al coperto.

Formare tante piccole palline (io ne ho fatte circa 40), con le mani e sistemarle su una teglia foderata da carta forno. Coprire con un telo e lasciar lievitare un’altra ora.

Informare a forno preriscaldato a 200° per 6/7 minuti.

“Provenienza ricetta: ricettario bimby”

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Panini delle Feste

Zucchini pie

Prima prepariamo gli ingredienti per 6 persone:

300 gr di zucchine; 200 gr di farina 0; 50 gr di parmigiano; 100 ml di olio di semi; 4 uova; 2 cucchiaini di sale; pepe

e ora possiamo iniziare …

Mondare le zucchine, affettarle a rondelle molto sottili e metterle in un’ampia ciotola insieme alla cipolla affettata finemente. Aggiungere la farina, il parmigiano grattugiato l’olio, il sale, il pepe e le uova. Mescolare il tutto in modo da far legare tutti gli ingredienti. Versare il composto della zucchine pie in una pirofila imburrata e livellare il più possibile. Infornare e cuocere a 200° per 40 minuti. Lasciar intiepidire la zucchini pie, quindi tagliare a fette e servire.

“Provenienza ricetta: le ricette di Misya”