Chiacchiere

Prima prepariamo gli Ingredienti:

1 Kg farina 00; 5 uova + 3 tuorli; 50 gr burro; Buccia di limone; 200 gr zucchero a velo; Vino bianco per impastare; Un pizzico di sale; Olio di semi per friggere; Zucchero a velo per farcire

e ora possiamo iniziare …

Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto nella tazza di un robot; mescolare tutti gli ingredienti. Lasciar riposare avvolto nella pellicola trasparente in luogo fresco per almeno 2 ore. Spianate poi la pasta per mezzo dell’apposita macchinetta, in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile dello spessore di 2 mm. Preparare le chiacchiere e metterle in abbondante olio caldo ma non bollente, girandole su ambo i lati un minuto per lato, stando attenti a non bruciarle; appena diventeranno dorate, toglietele dall’olio e ponetele a sgocciolare su carta assorbente. Quando diventeranno fredde cospargetele di zucchero al velo.

“Provenienza ricetta: l’amica Cialli, proprietaria di un favoloso agriturismo www.cadellupo.com ”

Chiacchiere

Biscotti alla Panna

Prima prepariamo gli Ingredienti:

300 gr di farina; 80 gr di burro; 1 uovo; 100 gr di zucchero; 100 ml di panna da montare; vanillina; 1 pizzico di sale; 1/2 bustina di lievito per dolce possibilmente vanigliato

e ora possiamo iniziare …

Unite la farina setacciata con il lievito, la vanillina, il pizzico di sale, lo zucchero e il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastate molto velocemente finché il burro non si sarà amalgamato del tutto, si saranno formate tante briciole. Al centro ponete la panna e l’uovo e lavorate velocemente ed in ultimo formate una palla. L’impasto dovrà risultare liscio ed omogeneo come la pasta frolla. Lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigo, avvolta da una pellicola trasparente. Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta su di un piano infarinato, con uno spessore di 8 mm circa e ricavate tante formine con un tagliabiscotti tondo. Disporli su carta da forno ed infornateli a 180° (forno ventilato) per 10 – 15 minuti circa fin quando i biscotti non si saranno dorati. Nella  foto ho decorato i biscotti con del cioccolato fuso.

“Provenienza ricetta: blog.giallozafferano.it

Biscotti alla Panna

Torta Fritta

Prima prepariamo gli Ingredienti:

1 Kg. di farina; 45 gr lievito di birra in cubetti; 30 gr sale; Circa 500 ml Acqua frizzante o latte tiepido; Strutto per friggere

e ora possiamo iniziare …

Sciogliere il lievito nel latte tiepido (o nell’acqua frizzante) e il sale e impastare con la farina. Lasciar riposare un’ora.

  • Tirare la pasta con la macchina Imperia, un po’ spessa (al terzo buco partendo dal più grande), stenderla e tagliarla a rombi.
  • Friggere nello strutto o nell’olio. Da gustare con salumi e formaggi.

“Provenienza ricetta: mia suocera Lina”

Pane al Latte

Prima prepariamo gli Ingredienti:

300 g. di latte, meglio se intero; 75 g. di olio di semi; 50 g. di zucchero; 10 g. di sale; 400 g. di farina bianca tipo 00; 180 g. di farina di grano duro (detta anche semola rimacinata); 4 g. di lievito secco tipo MASTRO FORNAIO o 15 g. lievito fresco;

e ora possiamo iniziare …

Mettere tutto nella macchina del pane.

  • Programma: Basic.
  • Crosta: Chiara. A questo punto si può far cuocere direttamente nella macchina del Pane oppure si possono fare dei piccoli panini da cuocere in forno.

“Provenienza ricetta: ricette per la macchina del pane”

Panini al Latte

Farinata

Prima prepariamo gli Ingredienti:

200 gr farina di ceci; 6,5 dl acqua tiepida; ½ cucchiaino raso di sale; 8 cucchiai di olio (7 + 1); Pepe

e ora possiamo iniziare …

Mettere l’acqua in una ciotola e unire mezzo cucchiaino raso di sale.

  • Unire la farina a pioggia, mescolando con una frusta. Mescolare fino a quando non vi sono più grumi, coprire e lasciar riposare da 2 a 4 ore (o meglio tutta la notte in frigo).
  • Togliere la schiuma dalla superficie.
  • Unire i 7 cucchiai d’olio e ungere con l’ultimo cucchiaio una teglia di circa 20×30 cm.

Versare e cuocere nel forno già caldo ventilato a 250° fino a quando non si sarà formata la superficie dorata (circa 25 minuti).

“Provenienza ricetta: www.saporietradizioni.it

Pasta Matta

Prima prepariamo gli Ingredienti:

100 gr farina tipo 0; 50 cc acqua; 1 presa di sale; 1 filo d’olio

e ora possiamo iniziare …

Mescolate il sale alla farina, in modo che si distribuisca in modo omogeneo. Unite l’acqua poco per volta, mentre impastate. Formate una palla, omogenea, ma non dura e lasciatela riposare per qualche minuto. Come per tutti gli impasti la “palla” è importante perché solo se è ben lavorata la sfoglia risulterà uniforme quando la si stende con il mattarello. Stendete la pasta matta ben sottile, dello spessore di una sfoglia per le tagliatelle. Per spostarla sopra la teglia da foderare arrotolatela sul mattarello, così non rischierete di romperla. Ora non resta che riempire la pasta con il ripieno che preferite e cuocere la torta salata.

“Provenienza ricetta: www.cucinaitaliana.info

Impasto per Pizza

 Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone:

435 gr acqua; 3 cucchiai olio EVO; 2 + ½ cucchiaini sale; 1 + ½ cucchiaini zucchero; 720 gr farina 00; 4 cucchiaini lievito

e ora possiamo iniziare …

Inserire gli ingredienti nell’ordine indicato nella macchina del pane. Dividere l’impasto in due parti uguali e metterle in due pirofile unte d’olio (in modo che poi si stacchino bene). Coprire con una pellicola trasparente anch’essa unta con poco olio. Lasciar lievitare un paio d’ore, stendere con le mani e condire a piacere.

“Provenienza ricetta: mix di varie ricette per Macchina del Pane”

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Ciambella alla Panna

Prima prepariamo gli Ingredienti:

250 gr farina 00; 200 gr zucchero; 250 gr panna fresca (quella coop da montare non zuccherata); 3 uova; ½ bustina di levito per dolci

e ora possiamo iniziare …

Imburrate e infarinate uno stampo. Accendete il forno a 180 gradi e fatelo riscaldare. Montate le uova e lo zucchero fino a che il composto sarà gonfio e spumoso. Unite la panna e mescolate delicatamente. Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli al composto. Cuocete in forno caldo ventilato a 180 gradi per 35/40 minuti. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo

“Provenienza ricetta: www.petitchef.it

Ciambella alla panna 3

Burger Buns

 Prima prepariamo gli Ingredienti per 4/5 persone:

450 g di farina; 50 g di zucchero; 1 bustina di lievito di birra; 1 uovo; 30 g di burro; acqua calda qb; circa 10 gr sale; semi di sesamo qb (per la copertura); 1 uovo (per la copertura)

e ora possiamo iniziare …

Mescolare la farina con il lievito granulare, l’uovo, lo zucchero e il burro. Unire un po’ d’acqua e cominciare ad impastare.

Salare e impastare per una decina di minuti (io uso il programma “Impasto” della macchina del pane).

Trasferire il tutto in un contenitore unto d’olio e lasciar lievitare per circa 2 ore. Ricavare 8 pagnottine e lasciare nuovamente a lievitare per un’oretta. Ricoprire una teglia con carta da forno e adagiarvi i panini bagnandoli con l’uovo e l’acqua mescolati, ed infine i semi di sesamo.

Infornare a 180° per una decina di minuti possibilmente ventilato. Questi panini sono l’ideale per mangiare gli hamburger con i bambini, loro li adoreranno.

Per il Bimby:

Unire tutti gli ingredienti nel Bimby nell’ordine indicato sopra e impostare 5 min vel Spiga.

“Provenienza ricetta: Benedetta Parodi, La7”

Burger Buns

Zucchine in Padella

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone:

6 o 7 zucchine; olio; sale q.b;  parmigiano grattugiato; un po’ di pepe

e ora possiamo iniziare …

Come prima cosa tagliare le zucchine a rondelle, rosolarle nell’olio facendole leggermente dorare a fuoco vivo. Aggiungere il sale (le zucchine di solito ne portano parecchio quindi assaggiatele) e il pepe. Mettere il coperchio nella padella e far cuocere a fuoco medio finché non si sono ammorbidite. A fine cottura aggiungere un po’ di  parmigiano grattugiato e lasciare a fuoco spento col coperchio per qualche minuto. Servire.

“Provenienza ricetta: mia suocera Lina