Archive for the ‘Primi Piatti’ Category

Crepes ricotta e spinaci

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4/6 Persone: Per le crepes: mezzo litro di latte; 250 gr di farina; 3 uova; sale; burro per ungere la padella Per il Ripieno: 500 gr di ricotta; 500 gr di spinaci; parmigiano grattuggiato qb; sale; noce moscata Per la besciamella (potete usare anche quella già pronta) : 70 gr di […]

Torre di Crepes al Pesto

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 Persone: 4 uova; 300 ml di latte; sale; 200 gr di farina; burro qb; patate e fagiolini lessi qb; besciamella e pesto qb; parmigiano qb e ora possiamo iniziare … Mescolare le uova con il latte, salare e unire anche la farina setacciata amalgamando bene il tutto. Cuocere le crepes versando questa pastella in una padella […]

Tortelli d’erbetta

Prima prepariamo gli Ingredienti per 6 Persone: per la Pasta: 350 gr di farina (io suo la semola rimacinata ma va bene anche la farina 00); 3 uova fresche; un pizzico di sale; acqua q.b. per il Ripieno: 4 etti di ricotta di mucca (piacentina); 5 etti di erbetta; 150 gr di parmigiano; 1 uovo; Sale; Poca […]

Paella

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 Persone: 2 cosce di pollo; 2-3 costine di maiale; 200 gr di salsiccia; 1 cipolla; 1 peperone giallo; 7-8 pomodorini; 300 gr di riso; dado granulare qb; 1 bustina di zafferano; 100 gr di piselli; Olio e sale; 200 gr di misto mare; 5-6 scampi freschi o surgelati; prezzemolo qb; 350 ml di acqua calda e ora possiamo iniziare … Cuocere in padella […]

Cappelletti (o anolini)

 Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 Persone: per la Pasta: 500 gr farina (io suo la semola rimacinata ma va bene anche la farina 00); 4 uova fresche; un pizzico di sale; acqua q.b. per il Ripieno: 500 gr Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi; 200 gr pane grattugiato (possibilmente usare del pane grattato in casa); noce […]

Risotto alla Parmigiana

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 Persone: 400 gr riso; una cipolla piccola;  2 cucchiai di olio EVO; 60 gr Burro; 100 gr Parmigiano Reggiano; 1 litro Brodo di Carne; ½ bicchiere di vino Bianco secco e ora possiamo iniziare … Mettete l’olio in una padella larga, poi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire, unite quindi il […]

Gnocchetti Sardi

Prima prepariamo gli Ingredienti per 8 persone: 1 Kg di farina di semola (De Cecco); 500 ml Acqua; 10/15 gr Sale e ora possiamo iniziare … Inserire tutti gli ingredienti nel robot e impastare finché la pasta non diventa una palla e si stacca. Lavorare lo gnocco con l’apposita tavoletta. “Provenienza ricetta: mia mamma”  

Pasta con Philadelphia e tonno

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4/5 persone: 400 g di pasta; 200 g di Philadelphia; 180 g di tonno sott’olio; Un ciuffo di prezzemolo; 1 scalogno; Sale e pepe e ora possiamo iniziare … Mettete su l’acqua per la pasta, nel frattempo in una padella con poco olio fate rosolare lo scalogno, unite il tonno e fatelo soffriggere, poi unite il […]

Risotto alla Zucca

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4/5 persone: 300 gr di zucca; 400 gr di riso; 1 cipolla intera; 1 litro di brodo di dado; 50 gr di burro; 100 gr parmigiano reggiano; ½ bicchiere vino bianco; e ora possiamo iniziare … Per prima cosa laviamo e tagliamo a dadini la zucca e mettiamola a cuocere all’interno del brodo bollente per circa 10 minuti. Quando […]

Gnocchi di Ricotta

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone: 250 gr di ricotta; 1 uovo; 1 pizzico di sale; Qb di farina (circa 200 gr) e ora possiamo iniziare … Mettere tutti gli ingredienti insieme. Lavorare il composto prima con una forchetta e poi a mano su una spianatoia infarinata fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere l’impasto in più parti […]