Archive for the ‘Impasti Base’ Category

Pan Bauletto

Prima prepariamo gli Ingredienti: Per il water roux: 100 g di acqua; 20 g di farina 0 Per l’impasto del pan bauletto: 380 g di farina 0; 170 g di latte; 20 g di olio extravergine di oliva; 5 g di lievito di birra; 5 g di sale; 5 g di zucchero e ora possiamo […]

Focaccia alla Salvia

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone: 400 g di farina bianca; sale; 1 cucchiaino raso di zucchero; 1 bustina di lievito istantaneo (io ho usato il pizzaiolo della paneangeli); 6 cucchiai di olio d’oliva; 125 g di mozzarella; 10 g di salvia fresca; 250 ml di acqua fredda e ora possiamo iniziare … Accendere il forno a 220°. Setacciare la farina in […]

Pane in Cassetta

Prima prepariamo gli Ingredienti (2 Teglie 24 x 13 cm): 550 gr di acqua; 930 gr di farina; 35 gr di zucchero; 4 gr di malto; 80 gr di burro; 30 gr di lievito di birra (o 12 gr disidratato); 24 gr di sale e ora possiamo iniziare … Aggiungere acqua, lievito, malto e zucchero nel boccale. […]

Panini delle Feste

Prima prepariamo gli ingredienti per 40 panini: 250 gr di acqua; 75 gr di olio Extravergine di oliva; 40 gr di zucchero; 1 cubetto di lievito di birra (o una bustina di lievito secco); 500 gr di farina 00; 1 cucchiaino di sale abbondante e ora possiamo iniziare … Ricetta per il Bimby: Mettere nel […]

Crackers

Prima prepariamo gli ingredienti: 250 gr Acqua; 10 gr Sale; 5 gr Malto o Zucchero; 500 gr Farina 00; 7 gr lievito di birra secco; 50 gr olio evo e ora possiamo iniziare … Versiamo l’acqua, il malto o lo zucchero, l’olio extra vergine di oliva. Mischiamo il lievito secco alla farina e versiamo il tutto nella ciotola dell’impastatrice (se non l’avete potete […]

Pizzette

Prima prepariamo gli Ingredienti: 500 ml di acqua; 1 cucchiaino di zucchero; un cubetto lievito di birra; 100 gr margarina; 50 ml di olio EVO; 3 cucchiaini di sale; 1 Kg di farina 00 Metà dose: 250 ml di acqua; 1/2 cucchiaino di zucchero; 1/2 cubetto lievito di birra; 50 gr margarina; 25 ml di olio […]

Panini maialini

Prima prepariamo gli ingredienti:  450 gr farina manitoba; 450 gr farina 00; 1 cubetto di lievito di birra fresco; 3 cucchiaini di sale fino; 9 cucchiai olio extra vergine di oliva; 3 cucchiai di zucchero; 500/600 ml di latte e ora possiamo iniziare …. Mettere la farina a fontana col sale, lo zucchero e l’olio. Impastare con latte tiepido e […]

Pane senza Impasto (Pane Cafone)

Prima prepariamo gli ingredienti:  300 gr farina manitoba; 200 gr farina 00; 340 ml acqua tiepida; 12 gr lievito di birra fresco (oppure 4 gr secco); 10 gr sale; 2 cucchiai olio extra vergine di oliva; 6 gr malto o miele e ora possiamo iniziare …. In un contenitore capiente mescolare farina e sale. Sciogliere il lievito nell’acqua e malto unire […]

Pane Carasau

Prima prepariamo gli Ingredienti: 280 g Acqua; 250 g Farina 00 Media Forza; 250 g Semola di Grano Duro; 6 g Lievito di Birra (oppure 2 g di Lievito Secco); 9 g Sale e ora possiamo iniziare … Sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete meta della miscela di farine. Impastate fino a quando la farina non e’ stata assorbita. Aggiungete il sale. Aggiungete la […]

Treccia di Pane

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 Persone: 1 kg farina (800 gr 00 + 200 gr manitoba); 25 gr lievito di birra (=1 bustina di lievito secco); 450 ml acqua; 60 gr olio d’oliva; 1 cucchiaino abbondante di malto; 4 cucchiaini di sale; e ora possiamo iniziare … Si mettono tutti gli ingredienti nella macchina del pane o nell’impastatrice e […]