Archive for the ‘Contorni’ Category

Zucchini pie

Prima prepariamo gli ingredienti per 6 persone: 300 gr di zucchine; 200 gr di farina 0; 50 gr di parmigiano; 100 ml di olio di semi; 4 uova; 2 cucchiaini di sale; pepe e ora possiamo iniziare … Mondare le zucchine, affettarle a rondelle molto sottili e metterle in un’ampia ciotola insieme alla cipolla affettata […]

Fiori di zucca in pastella

Prima prepariamo gli ingredienti: 8 fiori di zucca; 150 gr di farina 0; 200 ml di birra bionda; un cucchiaino di sale; olio di semi di girasole per friggere e ora possiamo iniziare … -Unite farina e birra creando una pastella omogenea; lasciatela riposare per mezz’ora circa. -Intanto lavate i fiori e togliete la parte […]

Torta salata con broccoli e pancetta

Prima prepariamo gli Ingredienti per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia; 500 gr di broccoli; 150 gr di pancetta; 150 gr di asiago; 1 di aglio; 20 gr di parmigiano; 1 di uovo; 1 tazzina di latte; olio; sale; pepe e ora possiamo iniziare … Pulite i broccoli eliminando le foglie più dure e […]

Medaglioni di Verdura (tipo IKEA)

Prima prepariamo gli ingredienti per 6/8 persone:  350 gr di patate; 150 gr di broccoletti; 200 gr di ricotta o fior di latte (oppure variante con panna da cucina); 40 gr di parmigiano; 80 gr di porro; erba cipollina; 3 gr di dado vegetale naturale in polvere; Olio extra vergine di oliva; Pepe (moderato); sale e ora possiamo iniziare …. Prendiamo le patate, […]

Cavolfiore gratinato al forno

Prima prepariamo gli Ingredienti: 1 Cavolfiore (da circa 800 gr); 20 gr Burro; 50 gr Parmigiano Reggiano; per la Besciamella: 25 gr Burro; 20 gr Farina; 300 ml Latte; 1 pizzico Noce moscata; Sale q.b.; Pepe q.b. e ora possiamo iniziare … Per preparare i cavolfiori gratinati iniziate lavando bene il cavolfiore, eliminate le foglie […]

Sformato di carciofi

Prima prepariamo gli Ingredienti per 6 persone: 6 carciofi; olio, 1 spicchio d’aglio; sale; pasta sfoglia; 2 uova; 100 gr panna; prezzemolo; 100 gr parmigiano e ora possiamo iniziare … Pulire e tagliare 6 carciofi a spicchi sottili. Soffriggere 15 minuti con olio, aglio e sale a fuoco lento. Foderare uno stampo con la pasta […]

Purè di patate

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone: 800 gr patate; 1 dl latte; 30 gr burro; sale q.b; noce moscata e ora possiamo iniziare … Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzi. Scegliete patate farinose, preferibilmente non troppo giovani. Mettete le patate tagliate in una casseruola e copritele con acqua fredda. Unite 1 cucchiaio di sale grosso e portate […]

Polpette di carote

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone: 200 gr di carote; 1 uovo; 50 gr parmigiano; Sale q.b.; Pane ammollato; Pan grattato; e ora possiamo iniziare … Dopo aver pelato e  lessato le carote, metterle nel robot e ridurre in purea. In una terrina mettete le carote ridotte in purea, l’uovo, il parmigiano, il pane ammollato, il sale ed impastate. Se […]

Zucchine in Padella

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone: 6 o 7 zucchine; olio; sale q.b;  parmigiano grattugiato; un po’ di pepe e ora possiamo iniziare … Come prima cosa tagliare le zucchine a rondelle, rosolarle nell’olio facendole leggermente dorare a fuoco vivo. Aggiungere il sale (le zucchine di solito ne portano parecchio quindi assaggiatele) e il pepe. Mettere il coperchio nella padella […]

Torta salata zucchine e Philadelphia

Prima prepariamo gli Ingredienti per 5 persone: 7 zucchine; 200 gr circa di Philadelphia; parmigiano grattugiato; 1 conf di pasta brisèe o pasta matta; 3 uova; sale pepe olio e ora possiamo iniziare … Come prima cosa rosolare le zucchine nell’olio dandogli una mezza cottura. In una terrina amalgamare le uova con il parmigiano, il Philadelphia, […]