Archive for the ‘Antipasti’ Category

Anelli di totano in insalata con patate

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone: 280 g Anelli di Totano; 2 patate medie; PolpaDorto Aglio e Prezzemolo (oppure Aglio e Prezzemolo tritati); 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b.; poco aceto e ora possiamo iniziare … Mettere gli anelli di Totano in abbondante acqua fredda salata con poco aceto, cuocere per 20 min […]

Brioches salate con cuore fondente di Prosciutto Cotto e Parmigiano Reggiano

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone: 2 rotolo di pasta brisè; 180 g di parmigiano reggiano grattugiato; 100 g di formaggio cremoso; 10 fette di prosciutto cotto  e ora possiamo iniziare … In una bowl amalgamate per bene il parmigiano reggiano con il formaggio cremoso, fino a formare una crema liscia e compatta. Stendete la pasta brisè, […]

Cozze alla Marinara

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 Persone: 1,5 Kg di Cozze; 2 spicchio d’aglio; 2 cucchiai di prezzemolo tritato; 50 ml di vino bianco; 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva. e ora possiamo iniziare … Lavate le cozze sotto l’acqua corrente e pulirle: eliminate la barbetta che fuoriesce, raschiate il guscio e lavatele bene sotto […]

Mazzancolle in padella

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 Persone: 500 gr di mazzancolle; 1 spicchio d’aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; olio extravergine d’oliva. e ora possiamo iniziare … In una padella fate rosolare in un filo d’olio lo spicchio d’aglio, aggiungere le mazzancolle ben lavate e asciugate,  bagnarle con il vino bianco e farle faccio saltare  a […]

Bis di Focacce

Prima prepariamo gli Ingredienti: 2 basi per focaccia pronta; 2 zucchine; 70 gr stracchino; olio; farina; sale; 1 mozzarella; Poco pesto; e ora possiamo iniziare … Tagliare le zucchine per il lungo e rosolarle in padella con un goccio d’olio e sale. Stendere la prima pasta pronta per focaccia (io ho usato quella Buitoni) aiutandosi con la farina e assottigliarla molto, schiacciandola […]

Limoncino

Prima prepariamo gli Ingredienti: 5 Limoni Medi non trattati; ½ litro acqua; 320 gr zucchero; ½ litro alcol e ora possiamo iniziare … Ricetta sarda, direttamente dalla cucina di mia madre. Preparare la buccia sottilissima di 5 limoni (senza la parte bianca che risulta amara). Mettere a bollire ½ litro di acqua con lo zucchero. […]

Tramezzini

Prima prepariamo gli Ingredienti: Pancarrè; Maionese; Tonno; Uova sode; Lattuga; Sale e ora possiamo iniziare … Tagliare i bordi del Pancarrè poi tagliare le fette a metà. Mettere abbondante maionese da entrambi i lati. Schiacciare il tonno con 2 cucchiaini di maionese, tagliare la lattuga, tagliare le uova sode a fettine sottili. Mettere tutto nel […]