Biscotti inzupposi al cacao

Prima prepariamo gli Ingredienti:

100 gr di zucchero (a velo nel boccale); 250 gr di farina 00; 1/2 bustina di lievito per dolci; 1 uovo; 40 gr di olio di semi; 30 ml di latte; vanillina; 2 cucchiai di cacao amaro

e ora possiamo iniziare …

Inserire nel boccale lo zucchero, la farina e il lievito e azionare per 20 sec a vel 2.
Unire il resto degli ingredienti e azionare altri 20 sec a vel 2.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia infarinata con cacao.
Dall’impasto ben amalgamato ricavare dei salsicciotti lunghi circa 4 cm, rotolarli nello zucchero semolato e allinearli sulla placca del forno, precedentemente foderata con carta forno, distanziandoli leggermente.
Infornare e cuocere per 15-17 minuti circa a 180° (forno ventilato).
Una volta ben raffreddati conservarli in una scatola di latta.

 “Provenienza ricetta: annaincasa.blogspot.it”

Cornetti Dolci

Prima prepariamo gli Ingredienti:

LIEVITINO: 25g di Lievito di Birra; 100ml di Acqua Tiepida; 1 Cucchiaio di Miele; 100g di Farina Manitoba

IMPASTO: 550g circa di Farina (metà Manitoba e metà tipo 00); 125ml di Latte; 90g di Burro Fuso; 2 Uova; 80g di Zucchero; Buccia di 1/2 arancia grattugiata.

PER SFOGLIARE: 40g circa di Burro Fuso; 40g circa di Zucchero; 1 rosso d’uovo per spennellare

e ora possiamo iniziare …

Prepariamo il Lievitino.

Nel Bimby sbricioliamo il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, aggiungiamo un cucchiaio di miele e mescoliamo il tutto facendo sciogliere il lievito 30 Sec. 37° Vel. 3 . Quindi aggiungiamo pian piano la farina e continuiamo a mescolare a Vel. 3 finché otteniamo un composto liscio ed omogeneo. Il lievitino per i cornetti dolci è pronto, ora lo lasciamo dentro il boccale e lasciamo riposare per 20-30 minuti.

Prepariamo l’Impasto.

Dentro il boccale aggiungiamo al lievitino le uova, lo zucchero, la buccia d’arancia grattugiata, e il burro fuso, mescoliamo bene 1 Min Vel. 3.

Quindi aggiungiamo la farina 3 Min. Vel. Spiga. Togliamolo dalla ciotola e continuiamo ad impastare con le mani sul piano di lavoro. Dobbiamo ottenere un impasto elastico, liscio ed omogeneo, e per ottenere un risultato migliore dobbiamo lavorare energicamente per almeno 5 – 10 minuti.

Prepariamo la finta sfoglia.

Con il mattarello stendiamo la pasta per creare un rettangolo di circa 80 cm per 40 cm. Sulla lunghezza di 80 cm, facciamo un incisione ogni 10 cm.

Prendiamo i 40g di burro fuso e spennelliamo per tutta la superficie, quindi spolveriamo con i 40g di zucchero. Ora tagliamo lungo le nostre incisioni di 10 cm e otteniamo delle strisce rettangolari. Ora abbiamo le strisce imburrate sulla parte superiore e non imburrate sulla parte inferiore a contatto col tavolo.

Sovrapponiamo una sull’altra le strisce rettangolari, quando arriviamo all’ultima striscia la dobbiamo capovolgere prima di poggiarla sulle altre, in modo che la parte che poggia sul tavolo (quella senza burro) sia ora rivolta verso l’alto.

Ora spolveriamo con un po’ di farina e stendiamo di nuovo con il mattarello fino ad ottenere un nuovo rettangolo. La nostra “finta sfoglia” è pronta.

Prepariamo i cornetti.

Incidiamo la pasta con tagli obliqui per creare dei triangoli, ne otterremo 14-16 circa. Per creare il cornetto arrotoliamo ogni triangolo partendo dalla base e terminando con la punta e poggiamolo sulla teglia con la carta da forno. Sistemiamoli lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.

Quando abbiamo terminato copriamo la teglia con la pellicola e lasciamo lievitare per circa due ore. Vedremo che i cornetti raddoppiano di volume.

A questo punto togliamo la pellicola e prendiamo il nostro tuorlo d’uovo mescolato con un po’ d’acqua e procediamo a spennellare per tutta la superficie.

Impostiamo il forno (statico) a 220 gradi e facciamo scaldare, quindi inforniamo i cornetti per 10 minuti. Abbassiamo la temperatura a 180 gradi per altri 15-20 minuti.

“Provenienza ricetta: www.fattoincasadabenedetta.it/cornetti-dolci-ricetta-facile-con-poco-burro-easy-and-quick-croissant-recipe/”

Pan Bauletto

Prima prepariamo gli Ingredienti:

Per il water roux: 100 g di acqua; 20 g di farina 0
Per l’impasto del pan bauletto: 380 g di farina 0; 170 g di latte; 20 g di olio extravergine di oliva; 5 g di lievito di birra; 5 g di sale; 5 g di zucchero

e ora possiamo iniziare …

Prepara il water roux: metti nel Bimby 20 g di farina e 100 g di acqua. Mescola 10 Sec. Vel. 3, poi scalda 3 Min. e 30 Sec. 65° Vel. 3. Lascia stiepidire fino a 37° (guarda la spia del Bimby), poi versa in una ciotola.

Metti nel boccale 170 g di latte, 5 g di lievito di birra e 5 g di zucchero. Mescola 2 Min. 37° Vel. 1. Aggiungi il water roux messo da parte e amalgama 15 Sec. Vel. 4. Aggiungi 380 g di farina 0, 20 g di olio extravergine di oliva, 5 g di sale e impasta 3 Min. Vel. Spiga.

Fai lievitare 2 Ore.

Su un piano di lavoro, appiattisci il panetto con le mani e forma un rettangolo. Piega un terzo verso il centro, poi piega l’altro terzo, sempre verso il centro e arrotolalo su se stesso a partire da un lato corto.

Metti a riposare un una ciotola per 30 Min.

Ungi con olio extravergine di oliva una teglia da plumcake lungo 25 cm. Dividi l’impasto in 6 pezzi di circa 110 g, schiaccia con le mani ciascun pezzo, arrotolalo formando un cilindro e mettilo sul fondo della teglia. Aggiungi man mano tutti e 6 i cilindri, tenendoli molto vicini tra loro.

Fai lievitare nel forno spento, coperto con un panno umido, fino al raddoppio (circa 1.5-2 Ore).

Tira fuori dal forno, spennella la superficie con olio. Cuoci in forno caldo 30 Min. a 170°. Fai riposare 10 Min. e poi sforma il pan bauletto. Conservare in una busta per alimenti ben chiuso.

 

“Provenienza ricetta: www.ricette-bimby.com/pan-bauletto-water-roux-bimby/”

Sbriciolata di Mele

Prima prepariamo gli Ingredienti:

Per la Frolla: 400 g di Farina; 150 g di Zucchero; 120 g di Burro; 2 Uova; 1 Bustina di Lievito per Dolci

Per il Ripieno: 2 Mele Grandi; 80 g di Zucchero; Succo di un limone

e ora possiamo iniziare …

Versiamo la farina nel boccale del Bimby, aggiungere 150 g di zucchero e una bustina di lievito per dolci. Mescolare bene Velocità 5 / 10 secondi. Aggiungere due uova. Quindi il burro a temperatura ambiente. Continuare a mescolare Velocità 525 secondi. La pasta frolla deve rimanere “sabbiosa”, ma allo stesso tempo dobbiamo essere sicuri di unire per bene tutti gli ingredienti.

In una padella preparare il ripieno. Sbucciamo e tagliamo a cubetti due grosse mele. Versarle in padella insieme a 80 g di zucchero e il succo di un limone.

Portare sul fuoco e lasciar cuocere 4-5 minuti sempre mescolando. Prendere una tortiera rotonda di 26 cm di diametro. Sul fondo sistemare un disco di carta forno. Versare metà della frolla per coprire la base, pressare leggermente con la mano e allo stesso modo formiamo anche i bordi.

Ora versare il ripieno alle mele e spalmarlo sulla superficie con un cucchiaio.

Infine versare il resto della frolla cercando di coprire uniformemente tutte le mele, questa volta non schiacciare, per mantenere l’effetto “crumble”.

Mettere in forno a 180 per 35-40 minuti (forno statico).

Alla fine della cottura la sbriciolata di mele sarà dorata in superficie. Lasciar raffreddare completamente, quindi togliere la torta dalla tortiera per sistemarla in un piatto.

 

“Provenienza ricetta: Benedetta”

Muffin allo Yogurt

Prima prepariamo gli Ingredienti per 18 muffin:

350 g di farina 00; 250 g di yogurt bianco magro 0%; 150 g di zucchero; 120 g di latte parzialmente scremato; 60 g di olio di semi; 2 uova; 1 bustina di vanillina; 1 bustina di lievito per dolci; zucchero per decorare

e ora possiamo iniziare …

Mettere nel boccale del Bimby il latte, l’olio, le uova, lo yogurt e poi tutti gli altri ingredienti. Frullare per 30 secondi a velocità 5. Prendere una teglia per muffin e inserire i pirottini di carta.

Con un cucchiaio riempire per 3/4 (e non di più altrimenti poi in cottura potrebbero fuoriuscire) e alla fine spolverare con dello zucchero semolato o con della granella di zucchero. Mettere in forno già caldo a 180 gradi e cuocere per 25/30 minuti. Fare la prova stuzzicadenti. In superficie dovranno rimanere leggermente dorati.

 

“Provenienza ricetta: giallozafferano”

Arrosto di maiale al latte

Prima prepariamo gli Ingredienti per 8 persone:

750 gr spalla di maiale; 1 dado di carne; 50 gr burro; 900 ml latte; Vino rosso; PolpaDorto Aglio e Prezzemolo (oppure Aglio e Prezzemolo tritati); Sale e Aromi

e ora possiamo iniziare …

Salate bene la carne e mettetela a rosolare con un po’ di burro nella pentola a pressione. Spolveratela con aromi (tipo Ariosto). Una volta che tutte le parti della carne sono ben dorate, spruzzate un po’ di vino rosso, aggiungere la PolpaDorto, il latte, il dado e chiudete la pentola a pressione. Al fischio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Passato il tempo necessario, fate uscire il vapore dalla valvola e aprite con cautela la pentola. Togliete la carne, tagliatela a fette sottili e servitela in tavola coperta dal sughetto fumante al latte.
Se, una volta cotta la carne, vedete che il sughetto è troppo liquido, togliete la carne dalla pentola e lasciate il fuoco acceso per qualche minuto. Oppure provate ad aggiungere un cucchiaio di farina e fatelo addensare.

La stessa ricetta si può fare senza pentola a pressione, basta cuocere per circa 20 minuti in più.

“Provenienza ricetta: http://www.gustosissimo.it/

Per Info sul prodotto PolpaDorto Aglio e Prezzemolo Cerasaro: https://www.facebook.com/lortodicerasaro/

Spaghetti alla Carbonara

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone:

60 g Parmigiano Reggiano; PolpaDorto Scalogno e Timo; 150 g di pancetta affumicata a cubetti; 20 g olio extravergine di oliva; 3 uova; 1200 g di acqua; 3/4 cucchiaino sale; 350 g di spaghetti

e ora possiamo iniziare …

Mettere nel boccale il Parmigiano Reggiano, grattugiare 10 sec Vel 10. Trasferire in una zuppiera e mettere da parte. Mettere nel boccale l’olio e la pancetta e insaporite 5 min 120° C Vel 1. Trasferire in una zuppiera e aggiungere un 1/2 cucchiaino di PolpaDorto Scalogno e Timo, mescolare bene.

Mettere l’acqua nel boccale con 1/2 cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione 10 min 100° C Vel 1. 

Aggiungere gli spaghetti attraverso il foro del coperchio e cuocere senza misurino 11 min 100° C Antiorario Vel 1 o finché è al dente. Scolare gli spaghetti e trasferire nella zuppiera con la pancetta. Mescolare bene e tenere al caldo.

Raffreddare il boccale sotto l’acqua fredda, mettere nel boccale le uova, il formaggio grattugiato e 1/4 di cucchiaino di sale. Mescolare 15 sec Vel 4. Aggiungere la miscela di uova alla pasta e mescolare bene.

Servire subito!

“Provenienza ricetta: ricetta Bimby”

Per Info sul prodotto PolpaDorto Scalogno e Timo Cerasaro: https://www.facebook.com/lortodicerasaro/

Filetti di Merluzzo light ai CornFlakes

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone:

250 g filetti di merluzzo; 50 g cornflakes semplici; PolpaDorto Aglio e Prezzemolo (oppure Aglio e Prezzemolo tritati); olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b.; 1/2 limone; vino bianco

e ora possiamo iniziare …

Lavare e tamponare con carta assorbente i filetti di merluzzo. Con un pennello, distribuire un cucchiaio di olio sulla superficie dei filetti. Salare e pepare.

Nel frattempo tritare i cornflakes con le mani e raccoglierli in una ciotola, aggiungere sale, pepe, 1/2 cucchiaino di PolpaDorto Aglio e Prezzemolo. Amalgamare il composto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, una spruzzata di vino bianco e il succo di mezzo limone. Con le mani, mischiare il pane grattugiato aromatizzato fino ad ottenere un composto bricioloso.

Distribuire il composto di briciole sulla superficie dei filetti di pesce ed infornare subito: cuocere a 200°C (ventilato) per circa 15 minuti, o fino a doratura

Servire ben caldi accompagnati da insalata fresca!

 

“Provenienza ricetta: www.my-personaltrainer.it”

Per Info sul prodotto PolpaDorto Aglio e Prezzemolo Cerasaro: https://www.facebook.com/lortodicerasaro/

Anelli di totano in insalata con patate

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone:

280 g Anelli di Totano; 2 patate medie; PolpaDorto Aglio e Prezzemolo (oppure Aglio e Prezzemolo tritati); 4 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale q.b.; poco aceto

e ora possiamo iniziare …

Mettere gli anelli di Totano in abbondante acqua fredda salata con poco aceto, cuocere per 20 min da quando bolle.

Lessare in abbondante acqua leggermente salata due patate con la buccia per circa 40 minuti, avendo cura che non si sfaldino. Rimuovere dalla pentola, lasciare che si intiepidiscano, pelarle con l’aiuto del pelapatate e tagliarle a tocchetti.

In un ampio piatto da portata mescolare i totani e le patate, condendo con l’olio, la PolpaDorto Aglio e Prezzemolo (oppure Aglio e Prezzemolo tritati) e aggiustare di sale.

Lasciare riposare per circa due ore prima di servire, a temperatura ambiente.

“Provenienza ricetta: alicesadventuresinfoodland”

Per Info sul prodotto PolpaDorto Aglio e Prezzemolo Cerasaro: https://www.facebook.com/lortodicerasaro/

Nasello Burro e Limone

Prima prepariamo gli Ingredienti per 4 persone:

900 g filetti di Nasello; il succo di Mezzo Limone; 50 g Burro; PolpaDorto Aglio e Prezzemolo; Sale

e ora possiamo iniziare …

Far sciogliere in una casseruola il Burro (o l’olio). Disporre i Filetti di Nasello e lasciar insaporire. Quando si è formata una crosticina de entrambe le parti, sprezzare col limone, Aglio e Prezzemolo e aggiustare di Sale.

Lasciar cuocere per qualche minuto. Servire il pesce caldo.

Per Info sul prodotto PolpaDorto Aglio e Prezzemolo Cerasaro; https://www.facebook.com/lortodicerasaro/